Produktbeskrivelse
NO: En lengre koketid resulterer i deilig, saftig kjøtt og en smakfull buljong. Høyrygg er anvendelig i norske favoritter som ferskt kjøtt og suppe, brennsnut og lapskaus, samt den franske delikatessen Boeuf Bourguignon som er en perfekt rett å servere gjester. Høyrygg kan også males til førsteklasses hamburgere, da kjøttet har en utmerket smak.
ES: Un tiempo de cocción más prolongado resulta en carne deliciosa y jugosa, y un caldo sabroso. El corte de carne llamado "høyrygg" es versátil en los platos favoritos de Noruega, como carne fresca y sopa, "brennsnut" y "lapskaus", así como en la deliciosa especialidad francesa "Boeuf Bourguignon", que es un plato perfecto para servir a los invitados. El "høyrygg" también puede molerse para hacer hamburguesas de primera calidad, ya que la carne tiene un sabor excelente.
"DENNE TYPEN KUTT HAR EN GJENNOMSNITTSVEKT PÅ 4-5 KG. DU VIL BLI BELASTET FOR 6 KG, OG NÅR VI HAR DEN NØYAKTIGE VEKTEN, VIL DEN BLI JUSTERT SLIK AT DU IKKE BETALER FOR MYE."
Høyrygg må koke eller trekke i vann/kraft på 85-90 °C i 2-2,5 timer til kjøttet er mørt og lett slipper bena. Til gryteretter og lapskaus skjæres høyrygg i passe store biter som først brunes raskt i varm panne, og deretter trekkes i vann/kraft i ca. 1,5 time til kjøttet er mørt. https://www.matprat.no/oppdelingsguiden/storfe/hoyrygg-med-ben/
