Produktbeskrivelse
En lengre koketid resulterer i deilig, saftig kjøtt og en smakfull buljong. Høyrygg er anvendelig i norske favoritter som ferskt kjøtt og suppe, brennsnut og lapskaus, samt den franske delikatessen Boeuf Bourguignon som er en perfekt rett å servere gjester. Høyrygg kan også males til førsteklasses hamburgere, da kjøttet har en utmerket smak.
Høyrygg må koke eller trekke i vann/kraft på 85-90 °C i 2-2,5 timer til kjøttet er mørt og lett slipper bena. Til gryteretter og lapskaus skjæres høyrygg i passe store biter som først brunes raskt i varm panne, og deretter trekkes i vann/kraft i ca. 1,5 time til kjøttet er mørt. https://www.matprat.no/oppdelingsguiden/storfe/hoyrygg-med-ben/
