Bein fra oksebensetningen som vanligvis brukes til å lage buljong eller suppe. Disse beina er kjent for sitt høye innhold av benmarg og brusk, som gir en rik og fyldig smak. Beina er vanligvis kuttet i store biter og kan ha kjøtt og bindevev festet til dem. For å lage en oksebuljong kokes beina på lav varme i flere timer for å trekke ut alle næringsstoffene og smakene fra beinet.
