Produktbeskrivelse
NO: Høyryggen skal være benfri og ryggsenen fjernet. Steken skal være nøye trimmet for å fjerne løst kjøtt, og skåret presist i begge ender.
ES: El lomo debe estar libre de hueso y sin médula espinal. El filete debe ser meticulosamente recortado para eliminar la carne suelta y cortado con precisión en ambos extremos.
Høyrygg er en rimelig stykningsdel av okse og har veldig god smak, men den trenger litt tid for å bli perfekt. Kokkene kaller denne metoden å braisere kjøtt. https://gladkokken.no/oppskrifter/langtidsstekt-hoyrygg-mort-saftig-og-lager-seg-nesten-selv
