ENTRAÑA NORUEGA / MELLOMGULV

Entraña er et populært kjøttstykke i argentinsk matlaging, kjent for sin intense smak og saftige tekstur. Det stammer fra den nedre delen av ribbeina på storfé og utmerker seg ved å være mør og velsmakende. Det blir ofte grillet på grill, noe som fremhever saftigheten, og det nytes vanligvis med chimichurri, en tradisjonell argentinsk saus.

I denne kuttemetoden lages det en diagonal eller skråsnitt gjennom matvaren, i stedet for å kutte den rett eller loddrett. Vinkelen på snittet kan variere avhengig av ønsket effekt og typen matvare som tilberedes.