MATAMBRE / RULESKINN

«Matambre» blir hentet fra nedre del av dyret, mellom huden og ribbeina, og består av mager kjøtt med et ytre lag av fett. Den har vanligvis rektangulær form og er et tynt stykke, så den tilberedes raskt på grillen eller i pannen. Den serveres i tynne skiver og følges vanligvis av et utvalg sauser og garnityr.

Matambreen vi selger kommer fra den bakre delen av dyret, og har derfor en naturlig variasjon i tykkelsen. Den starter med en tynnere del og avsluttes med en tykkere del.

For å oppnå en jevnere steking anbefaler vi å åpne den tykkeste delen på langs, som en bok, uten å skjære den helt gjennom. Dette gir en jevnere tykkelse og lar deg nyte et matambre av svært høy kvalitet.