Storfe høyryggfilet

Den deilige stykket høyryggfilet finnes på innsiden av ryggraden, fra den syvende nakkevirvelen og bakover til hvor fileten strekker seg. Dette kjøttet er saftig og fullt av smak. Det er ikke spesielt stort, og veier mellom 200 og 250 gram hos en voksen dyre.